(prosciutto crudo, lonza, pancetta speziata arrotolata, salame romagnolo al lardello, formaggi misti, marmellata, cipolline saltate al brandy e pomodori secchi)

(prodotti sfiziosi per veri intenditori: salame di Cervo, salame ciauscolo, crudo di Culatello, petto d'Oca affumicato, bresaola di sottospalla di vitello, salsiccia nera, mortadella di cinghiale, coppa delle Marche, bruschettine al lardo Romagnolo, Formaggi misti, marmellatina ai mirtilli, cipolline spadellate e pomodori secchi)

(prodotti sfiziosi per veri intenditori: salame di Cervo, salame ciauscolo, crudo di Culatello, petto d'Oca affumicato, bresaola di sottospalla di vitello, salsiccia nera, mortadella di cinghiale, coppa delle Marche, bruschettine al lardo Romagnolo, Formaggi misti, marmellatina ai mirtilli, cipolline spadellate e pomodori secchi)

(formaggio vaccino di Fossa, pecorino marchigiano, Fiordilatte al vino, marmellate e cipolline in agrodolce)

(salsiccia, mozzarella filante, verdurine miste e pomodorini)

(scamorza affumicata, salsiccia, vellutata di tartufo)

(con aggiunta di porcini + €3)

(in glassatura balsamica, rucola, mela e pinoli, scagliato al grana)

(all'arancia e granella di pistacchio in julienne di cavolo viola)

(con fondutina, verdure e tartufo nero)

(Oca al pistacchio, carpaccio di manzo e tartarina di scottona alla fantasia dello chef, con la fondutina a parte)

(ai porcini in vellutata di Grotta e guanciale)

(di farro, noci, formaggio, rucola e perle di tartufo nero)

(ai finferli, salsiccia e asparagi)

(spadellati ai cuori di carciofi, pinoli e pomodori secchi, con la grattugiata del Fossa romagnolo)

(al ragù di manzo dello chef in punta di coltello)

(al ragù bianco di coniglio con finocchietto selvatico)

(ai bocconcini di cinghiale e ginepro in potacchio)

(salsicce, costarelle, castrato)

(cotte a bassa temperatura in agrodolce)

(marinato al profumo di timo)

(servito al coccio)

(alla birra ed erbe aromatiche, cotto a bassa temperatura)

(glassato al brandy e pepe verde)

(al profumo di rosmarino e sale oppure ai porcini spadellati + €3)

(al sale di Himalaya e pepe rosa)

(con scamorza e radicchio glassato al limone e pinoli o sale e rosmarino)

(manzo al sale di Cervia e rosmarino oppure rucola e scaglie di grana)

(pere e formaggio di Fossa)

(tagliato ai fiocchi di sale nero e rosmarino con salsa affumicata ai mirtilli servita a parte)

(con mozzarella, salsiccia, pancetta e pomodori secchi)

(al formaggio affumicato filante, bacon, cipolla di tropea caramellata)

(con stracciata di porco cotto a bassa temperatura in salsa agro affumicata, pomodori e pecorino)

(alle noci e mela verde)

(al savoiardo e caffè)

(ai frutti rossi oppure al cioccolato)

(al cuore nero, rhum e mandorle)

(allo zucchero di canna croccante)

(ai frutti rossi)

(al caramello e arachidi)

(al pistacchio e nocciola)

(bianco al caffè, nocciola, pistacchio, classico nero)