Le nostre proposte
ANTIPASTI
La selezione di salumi misti a Km.0 | 15,00 |
Il Taglierone | 19,00 |
(prosciutto crudo, lonza, pancetta speziata arrotolata, salame romagnolo al lardello, formaggi misti, marmellata, cipolline saltate al brandy) | |
La Tavolaccia del Cacciatore (per 2 persone) - glutine solo nelle bruschette | 24,00 |
(salame di Cervo, salame ciauscolo, crudo di Culatello, petto d'Oca affumicato, bresaola di sottospalla di vitello, | |
La Tavolaccia del Cacciatore (per 4 persone) - glutine solo nelle bruschette | 35,00 |
(salame di Cervo, salame ciauscolo, crudo di Culatello, petto d'Oca affumicato, bresaola di sottospalla di vitello, | |
Il Taglieraccio di Formaggi a Km.0 | 14,00 |
(formaggi misti pecorino, caprino e vaccino di fossa, marmellate e cipolline in agrodolce) | |
Bruschette miste (8 pezzi) | 7,00 |
(salsiccia, mozzarella filante, verdurine miste e pomodorini) | |
Bruschette del “Gufetto” (8 pezzi) | 9,00 |
(scamorza affumicata, salsiccia, perle di tartufo nero) | |
Le Olive ascolane (12 pezzi) | 9,00 |
Caciotta affumicata filante caramellata al coccio | 8,00 |
(con aggiunta di porcini + €3) | |
CRUDI DI CARNE
Il Carpaccio di manzo | 16,00 |
(in glassatura balsamica, rucola, mela e pinoli, scagliato al grana) | |
Carpaccio doca | 18,00 |
(all'arancia e granella di pistacchio in julienne di cavolo viola) | |
La Tartara ai 2 sapori (250 gr.) | 18,00 |
(con fondutina, verdure e tartufo nero) | |
La degustazione del tris di crudi | 24,00 |
(Oca al pistacchio, carpaccio di manzo e tartarina di scottona alla fantasia dello chef, con la fondutina a parte) | |
PRIMI PIATTI
Tortellacci | 13,00 |
(ai porcini in vellutata di Grotta e guanciale) | |
Raviolacci | 14,00 |
(di farro, noci, formaggio, rucola e perle di tartufo nero) | |
Passatelli / Strozzapreti | 13,00 |
(ai finferli, salsiccia e asparagi) | |
Gnocchetti all'ortica | 11,00 |
(spadellati ai cuori di carciofi, pinoli e pomodori secchi, con la grattugiata del Fossa romagnolo) | |
Tagliatelle / Gnocchi | 11,00 |
(al ragù di manzo dello chef in punta di coltello) | |
Gnocchetti "come una volta" | 12,00 |
(al ragù d'anatra in potacchio) | |
Pappardelle | 12,00 |
(ai bocconcini di cinghiale alla cacciatora) | |
SECONDI PIATTI
La grigliata mista (6 pz.) | 16,00 |
(salsicce, costarelle, castrato) | |
La bistecca con osso (minimo 500 gr.) | 6,00 all'etto |
Le salsicce arrosto romagnole | 11,00 |
Costarelle affumicate | 15,00 |
(cotte a bassa temperatura in agrodolce) | |
Castrato alla griglia | 17,00 |
(marinato al profumo di timo) | |
Polletto amburghese alla griglia (minimo 500 gr.) | 17,00 |
Il coniglio in bianco alla Marchigiana (3 pz.) | 16,00 |
(servito al coccio) | |
Stincone di maiale al doppio malto | 17,00 |
(alla birra ed erbe aromatiche, cotto a bassa temperatura) | |
Filetto di manzo grigliato e spadellato (minimo 250 gr.) | 28,00 |
(glassato al brandy e pepe verde) | |
Tagliata di Filetto (250 gr.) | 26,00 |
(al profumo di rosmarino e sale oppure ai porcini spadellati + €3) | |
Tagliata di cube roll (minimo 300 gr.) | 23,00 |
(al sale di Himalaya e pepe rosa) | |
Tagliata di petto d'Anatra (minimo 300 gr.) | 20,00 |
(con scamorza e radicchio glassato al limone e pinoli o sale e rosmarino) | |
La Tagliata di Culaccio (300 gr.) | 19,00 |
(manzo al sale di Cervia e rosmarino oppure rucola e scaglie di grana) | |
La Tagliata di Culaccio (300 gr.) | 20,00 |
(pere e formaggio di Fossa) | |
Filetto di cervo (250 gr.) | 30,00 |
(tagliato ai fiocchi di sale nero e rosmarino con salsa affumicata ai mirtilli servita a parte) | |
I PANOZZI GOURMET
Il Romagnolo | 12,00 |
(con mozzarella, salsiccia, pancetta e pomodori secchi) | |
Hamburger di Angus (200 gr.) | 14,00 |
(al formaggio affumicato filante, bacon, cipolla di tropea caramellata) | |
Il Baghin | 12,00 |
(con stracciata di porco cotto a bassa temperatura in salsa agro affumicata, pomodori e pecorino) | |
Il Vegetariano | 12,00 |
(hamburger di legumi e verdure con scamorza, pomodir secchi e cipolla caramellata) | |
I CONTORNI
Radicchio alla scamorza filante | 5,00 |
Erbette saltate | 5,00 |
Cuori di carciofi spadellati | 6,00 |
Patate al forno al rosmarino | 5,00 |
Patatine fritte rustiche | 4,00 |
Mix di insalata | 5,00 |
(alle noci e mela verde) | |
DOLCI
Mousse di mascarpone | 5,00 |
(al savoiardo e caffè) | |
Panna cotta | 4,50 |
(ai frutti rossi oppure al cioccolato) | |
Croccantone | 6,00 |
(al cuore nero, rhum e mandorle) | |
Creme catalana | 6,00 |
(allo zucchero di canna croccante) | |
Cheescake | 5,50 |
(ai frutti rossi) | |
Semifreddo | 5,50 |
(al caramello e arachidi) | |
Semifreddo | 6,00 |
(al pistacchio e nocciola) | |
Tartufi artigianali | 6,00 |
(bianco al caffè, nocciola, pistacchio, classico nero) | |