Le nostre proposte
ANTIPASTI
La selezione di salumi misti a Km.0 | 12,00 |
Il Taglierone | 16,00 |
(salumi misti e formaggi a Km.0, marmellata, cipolline saltate al brandy e sfiziosità sott’olio) | |
La Tavolaccia del Cacciatore (per 2 persone) | 20,00 |
(prodotti sfiziosi per veri intenditori: salame di Cervo, salame ciauscolo, crudo di Culatello, petto d'Oca affumicato, Bresaola di sottospalla di vitello, salsiccia nera, mortadella di cinghiale, coppa delle Marche, bruschette al lardo Romagnolo, Formaggi misti di Fossa, marmellatina, cipolline spadellate e pomodori secchi) | |
La Tavolaccia del Cacciatore (per 4 persone) | 30,00 |
(prodotti sfiziosi per veri intenditori: salame di Cervo, salame ciauscolo, crudo di Culatello, petto d'Oca affumicato, Bresaola di sottospalla di vitello, salsiccia nera, mortadella di cinghiale, coppa delle Marche, bruschette al lardo Romagnolo, Formaggi misti di Fossa, marmellatina, cipolline spadellate e pomodori secchi) | |
Il Taglieraccio di Formaggi a Km.0 | 12,50 |
(formaggio vaccino di Fossa, pecorino marchigiano, Fiordilatte al vino, marmellate e cipolline in agrodolce) | |
Bruschette miste (8 pezzi) | 6,00 |
(salsiccia, mozzarella filante, verdurine miste e pomodorini) | |
Bruschette del “Gufetto” (8 pezzi) | 8,00 |
(scamorza affumicata, salsiccia, vellutata di tartufo) | |
Le Olive ascolane (12 pezzi) | 9,00 |
Caciotta affumicata filante caramellata al coccio | 8,00 |
(con aggiunta di porcini + €3) | |
CRUDI DI CARNE
Il Carpaccio di manzo | 13,00 |
(in glassatura balsamica, rucola, mela e pinoli, scagliato al grana) | |
Carpaccio doca | 15,00 |
(all'arancia e granella di pistacchio in julienne di cavolo viola) | |
La Tartara ai 2 sapori (250 gr.) | 16,00 |
(con fondutina, verdure e tartufo nero) | |
La degustazione del tris di crudi | 20,00 |
(Oca al pistacchio, carpaccio di manzo e tartarina di scottona alla fantasia dello chef, con la fondutina a parte) | |
PRIMI PIATTI
Tortellacci | 13,00 |
(ai porcini in vellutata di Grotta e guanciale) | |
Raviolacci | 13,00 |
(di farro, noci, formaggio, rucola e perle di tartufo nero) | |
Passatelli / Strozzapreti | 12,00 |
(alla salsiccia romagnola con porcini) | |
Gnocchetti all'ortica | 10,00 |
(spadellati ai cuori di carciofi, pinoli e pomodori secchi, con la grattugiata del Fossa romagnolo) | |
Tagliatelle / Gnocchi | 10,00 |
(al ragù di manzo dello chef in punta di coltello) | |
Gnocchi di patate rosse | 11,00 |
(al ragù d’anatra “come una volta”) | |
Pappardelle | 11,00 |
(ai bocconcini di cinghiale e ginepro in potacchio) | |
SECONDI PIATTI
La grigliata mista (6 pz.) | 15,00 |
(salsicce, costarelle, castrato) | |
La bistecca con osso (minimo 500 gr.) | 5,00 all'etto |
Le salsicce arrosto romagnole | 11,00 |
Costarelle affumicate | 13,00 |
(cotte a bassa temperatura in agrodolce) | |
Castrato alla griglia | 15,00 |
(marinato al profumo di timo) | |
Polletto amburghese alla griglia (minimo 500 gr.) | 15,00 |
Il coniglio in bianco alla Marchigiana (3 pz.) | 14,00 |
(servito al coccio) | |
Stincone di maiale al doppio malto | 16,00 |
(alla birra ed erbe aromatiche, cotto a bassa temperatura) | |
Filetto di manzo grigliato e spadellato (minimo 250 gr.) | 26,00 |
(glassato al brandy e pepe verde) | |
Tagliata di Filetto (250 gr.) | 25,00 |
(al profumo di rosmarino e sale oppure ai porcini spadellati + €3) | |
Tagliata di cube roll (minimo 300 gr.) | 22,00 |
(al sale di Himalaya e pepe rosa) | |
Tagliata di petto d'Anatra (minimo 300 gr.) | 18,00 |
(con scamorza e radicchio glassato al limone e pinoli o sale e rosmarino) | |
La Tagliata di Culaccio (300 gr.) | 18,00 |
(manzo al sale di Cervia e rosmarino oppure rucola e scaglie di grana) | |
La Tagliata di Culaccio (300 gr.) | 20,00 |
(pere e formaggio di Fossa) | |
Filetto di cervo (250 gr.) | 28,00 |
(tagliato ai fiocchi di sale nero e rosmarino con salsa affumicata ai mirtilli servita a parte) | |
I PANOZZI GOURMET
Il Romagnolo | 12,00 |
(con mozzarella, salsiccia, pancetta e pomodori secchi) | |
Hamburger di Angus (200 gr.) | 13,00 |
(al formaggio affumicato filante, bacon, cipolla di tropea caramellata) | |
Il Baghin | 12,00 |
(con stracciata di porco cotto a bassa temperatura in salsa agro affumicata, pomodori e pecorino) | |
I CONTORNI
Radicchio alla scamorza filante | 5,00 |
Erbette saltate | 5,00 |
Cuori di carciofi spadellati | 6,00 |
Patate al forno al rosmarino | 5,00 |
Patatine fritte rustiche | 4,00 |
Mix di insalata | 5,00 |
(alle noci e mela verde) | |
DOLCI
Mousse di mascarpone | 5,00 |
(al savoiardo e caffè) | |
Panna cotta | 4,50 |
(ai frutti rossi oppure al cioccolato) | |
Croccantone | 6,00 |
(al cuore nero, rhum e mandorle) | |
Creme catalana | 6,00 |
(allo zucchero di canna croccante) | |
Cheescake | 5,50 |
(ai frutti rossi) | |
Semifreddo | 5,50 |
(al caramello e arachidi) | |
Semifreddo | 6,00 |
(al pistacchio e nocciola) | |
Tartufi artigianali | 6,00 |
(bianco al caffè, nocciola, pistacchio, classico nero) | |