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Le nostre proposte

ANTIPASTI

La selezione di salumi misti a Km. 0  € 12,00

Il Taglierone  € 16,00
(salumi misti e formaggi a Km.0, marmellata, cipolline saltate al brandy e sfiziosità sott'olio)

La Tavolaccia del Cacciatore
Per 2 persone  € 18,00
Per 4 persone  € 26,00
(prodotti sfiziosi per veri intenditori: salame di Cervo, salame al Montepulciano, crudo di Culatello, petto d'Oca affumicato, Bresaola di sottospalla di vitello, salsiccia nera, mortadella di cinghiale, coppa delle Marche, bruschette al lardo Romagnolo, Formaggi misti di Fossa, marmellatina, cipolline spadellate e pomodori secchi)

Il Taglieraccio di Formaggi a Km. 0  € 11,00
(formaggio vaccino di Fossa, pecorino marchigiano, Fiordilatte al vino, marmellate e cipolline in agrodolce)

Bruschette miste (8 pezzi)  € 6.00
(salsiccia, mozzarella filante, verdurine miste e pomodorini)

Bruschette del “Gufetto” (8 pezzi)   € 8.00
(scamorza affumicata, salsiccia, vellutata di tartufo)

Le Olive ascolane (12 pezzi)  € 9.00

Caciotta affumicata filante caramellata al coccio   8,00
(con aggiunta di porcini + €3)

Per gli antipasti vasetto di miele d'Acacia al Tartufo “Sacchi” €3.50
CRUDI DI CARNE

Il Carpaccio di manzo  € 12.00
(in glassatura balsamica, rucola, mela e pinoli, scagliato al grana)

Carpaccio d’oca  € 13.00
(all'arancia e granella di pistacchio in julienne di cavolo viola)

La Tartara ai due sapori  € 14.00
(con fondutina, verdure e tartufo nero)

La degustazione del tris di crudi  € 20.00
(Oca al pistacchio, carpaccio di manzo e tartarina di scottona alla fantasia dello chef, con la fondutina a parte)

Tutti i nostri crudi si possono abbinare al tartufo di stagione su richiesta
PRIMI PIATTI

Tortellacci  € 12,00
(ai porcini in vellutata di Grotta e guanciale)

Raviolacci  € 12,00
(di farro, noci, formaggio, rucola e perle di tartufo nero)              
(Si possono anche servire in vellutata di miele d'acacia, granella di pistacchio, perlati al tartufo)
(Per chi desidera la scagliatura il prezzo cambia in base al tartufo di stagione)

Passatelli / Strozzapreti  € 11,00
(alla salsiccia romagnola con porcini)                   

Gnocchetti all'ortica  € 10,00
(spadellati ai cuori di carciofi, pinoli e pomodori secchi, con la grattugiata del Fossa romagnolo)

Tagliatelle / Gnocchi   9,00
(al ragù di manzo dello chef in punta di coltello)

Gnocchi di patate rosse  € 11,00
(al ragù d'anatra "come una volta")

Pappardelle  € 11,00
(ai bocconcini di cinghiale e ginepro in potacchio)        
SECONDI PIATTI (LE GHIOTTONERIE)

La Griglia mista (6 pezzi)   € 14,00
(salsicce, costarelle, castrato)

La Bistecca con 'osso (minimo 500)  € 5,00 all'etto

Le salsicce arrosto romagnole  € 10,00

Costarelle affumicate cotte a bassa temperatura in agrodolce  € 12,00

Castrato alla griglia marinato al profumo di timo  € 14,00

Polletto Amburghese alla griglia (minimo 500 grammi)  € 14,00

Il coniglio in bianco alla Marchigiana servito al coccio (3 pezzi)  € 12,00

Stincone di maiale al doppio malto  € 15,00
(alla birra ed erbe aromatiche, cotto a bassa temperatura)

FIletto di manzo valdostano grigliato e spadellato (minimo 250 grammi)  € 25,00
(glassato al brandy e pepe verde)

Tagliata di Filetto valdostano (250 grammi)  € 25,00
(al profumo di rosmarino e sale oppure ai porcini spadellati + €3)

Tagliata di cube roll valdostano (minimo 300 grammi)  € 22,00
(al sale di Himalaya e pepe rosa)

Tagliata di petto d'Anatra (minimo 300 grammi)  € 18,00
(con scamorza e radicchio glassato al limone e pinoli o sale e rosmarino)

La Tagliata di Culaccio (300 grammi – manzo)  € 18,00
(al sale di Cervia e rosmarino oppure rucola e scaglie di grana)

La Tagliata di Culaccio (300 grammi – manzo)  € 20,00
(pere e formaggio di Fossa)

Filetto di cervo (250 grammi)  € 28,00
(tagliato ai fiocchi di sale nero e rosmarino con salsa affumicata ai mirtilli servita a parte)

Ad eccezione del nostro angus e cervo, in questo locale serviamo tagli di carne certificati provenienti dal nostro territorio
I PANOZZI GOURMET
 
Il Bufalo hamburger da 200 grammi servito con patate arrosto  € 14,00
(alla mozzarella fusa,guanciale e pomodori secchi)

Hamburger di Angus da 200 grammi  € 12,00
(al formaggio affumicato filante, bacon, cipolla di tropea caramellata)

Il Baghin  € 11,00
(con stracciata di porco cotto a bassa temperatura in salsa agro affumicata, pomodori e pecorino)    
CONTORNI

Radicchio alla scamorza filante  € 5,00

Cuori di carciofi spadellati  € 6,00

Erbette saltate  € 5,00             

Patate al forno al rosmarino  € 5,00

Il mix di insalata alle noci e mela verde  € 5,00
           
Patatine fritte rustiche  € 4,00
DOLCI

DOLCI AL CUCCHIAIO

Mouse di mascarpone al savoiardo e caffè  € 4,50

Panna cotta ai frutti rossi oppure al cioccolato  € 4,00

Croccantone al cuore nero, rhum e mandorle  € 5,50

Ciambella al biscotto con cioccolato fondente, caramello e arachidi  € 6,00


SEMIFREDDI

Tartufi artigianali   € 6,00
(nocciola, pistacchio, cioccolato fondente)

Cheesecake alla fragola e crumble di biscotto e mandorle  € 5,50

La foresta nera  € 6,00

Il dolce del giorno  € 5,50
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